2021年營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試七信息由公共營(yíng)養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2021年?duì)I養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試七  

　　13.人體必需微量元素包括()

　　A硫、鐵、氯B碘、鎂、氟C鐵、鉻、鈷D鈣、鋅、碘

　　答：C

　　14.有利于非血紅素鐵吸收的是()

　　A維生素CB鈣C草酸D膳食纖維

　　答：A

　　15.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　A被消化吸收程度B蛋白質(zhì)種類C氨基酸分類D蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　答：A

　　16.食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用()，測(cè)定食物中的氮含量。

　　A稱量法B微量凱氏定氮法C灰化法D系數(shù)計(jì)算法

　　答：D

　　17.蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人具有一定安全性，這種消化率稱為()。

　　A消化率B實(shí)際消化率C表觀消化率D真消化率

　　答：C

　　18.蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為()。

　　A消化率x生物價(jià)B功效比值x生物價(jià)C消化率x功效比值D利用率x生物價(jià)

　　答：A

　　19.食物脂肪的吸收率一般在()以上。

　　A95%B85%C70%D80%

　　答：D

　　20.各類食物的血糖指數(shù)一般是：粗糧的()細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物()精制糖。

　　A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于

　　答：D

　　21.維生素主要的缺乏原因是()。

　　A維生素?cái)z入不足B吸收利用障礙C需要量相對(duì)增加D以上都有

　　答：D

　　22.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　答：B

　　23.維生素A含量豐富的食物是()

　　A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥E.牛奶

　　答：A

　　24.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素

　　答：C