2021年公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家合格標(biāo)準(zhǔn)信息由公共營(yíng)養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2021年公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家合格標(biāo)準(zhǔn)

　2006年，中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》

　　該標(biāo)準(zhǔn)由楊月欣、張立實(shí)、糜漫天等營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家起草并審定，為我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師總體水平、公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)質(zhì)量的提高起到關(guān)鍵性作用。

　　1.職業(yè)概況

　　1.1職業(yè)名稱

　　公共營(yíng)養(yǎng)師

　　1.2職業(yè)定義

　　從事公眾膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。

　　1.3職業(yè)等級(jí)

　　本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為：公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)、公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)、公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)。

　　1.4職業(yè)環(huán)境條件

　　室內(nèi)、外，常溫。

　　1.5職業(yè)能力特征

　　具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　1.6基本文化程度

　　高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。

　　1.7培訓(xùn)要求

　　1.7.1培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。培訓(xùn)期限：公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　1.7.2培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)教師應(yīng)具有相應(yīng)級(jí)別：培訓(xùn)公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)和公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）5年以上；培訓(xùn)公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)副高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）10年以上；培訓(xùn)公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)的教師應(yīng)具有碩士研究生及以上學(xué)歷，營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)正高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）15年以上。

　　1.7.3培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備

　　可容納40名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室：有必要的教學(xué)設(shè)備、設(shè)施；室內(nèi)光線、通風(fēng)、衛(wèi)生條件良好。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對(duì)象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

　　1.8.2申報(bào)條件

　　——公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作1年以上。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書。

　?。?）經(jīng)本職業(yè)四級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)（具備以下條件之一者）

　　（1）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。

　　（2）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。

　?。?）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科及以上畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

　?。?）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（4）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　——公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作19年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)一級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（4）醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)本科生畢業(yè)13年以上，碩士畢業(yè)8年、博士研究生畢業(yè)5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作考試。理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)、公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　1.8.4考評(píng)人員與考生配比

　　理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1:20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；專業(yè)能力考核考評(píng)人員與考生配比為1:5，且不少于3名考評(píng)員。綜合評(píng)審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時(shí)間

　　各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間不少于120min；專業(yè)能力考核時(shí)間不少于90min；綜合評(píng)審時(shí)間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備

　　標(biāo)準(zhǔn)教室。綜合評(píng)審在條件較好的小型會(huì)議室進(jìn)行，室內(nèi)需配備必要的體檢設(shè)備、計(jì)算機(jī)設(shè)備、照明設(shè)備、投影設(shè)備等，室內(nèi)衛(wèi)生、光線、通風(fēng)條件良好。2.基本要求

　　2.1職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

　　2.1.2職業(yè)守則

　　（1）遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　（2）愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)。

　?。?）服務(wù)人民，認(rèn)真負(fù)責(zé)，平等待人。

　?。?）科學(xué)求實(shí)，精益求精，開(kāi)拓創(chuàng)新。

　　2.2基礎(chǔ)知識(shí)

　　2.2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）人體解剖生理基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）食物消化吸收基礎(chǔ)知識(shí)

　　（3）不同人群生理特點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

　　2.2.2營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）營(yíng)養(yǎng)與健康概論和營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

　?。?）能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素基本知識(shí)

　?。?）礦物質(zhì)

　?。?）維生素

　?。?）水

　　2.2.3人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)

　?。?）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

　　（3）兒童青少年?duì)I養(yǎng)

　?。?）老年人營(yíng)養(yǎng)

　　2.2.4食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）植物性食物

　?。?）動(dòng)物性食物

　?。?）其它食品

　　（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品

　?。?）常見(jiàn)食品加工方法

　　2.2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）食品污染及其預(yù)防

　　（2）各類食品的衛(wèi)生

　?。?）食物中毒及其預(yù)防和處理

　　2.2.6膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

　　（1）膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

　?。?）膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

　　（3）膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

　?。?）膳食與缺乏病預(yù)防

　?。?）膳食與慢性病預(yù)防

　　2.2.7營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）營(yíng)養(yǎng)教育

　?。?）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和管理

　　2.2.8相關(guān)法律法規(guī)

　?。?）《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)

　?。?）《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

　?。?）《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

　　（4）《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）的相關(guān)知識(shí)

　?。?）中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識(shí)

　　3.工作要求

　　本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。

　　3.1公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)