早在2019年下半年，我國(guó)相關(guān)部門公布了健康中國(guó)行的文件，提出在2030年前，實(shí)現(xiàn)每萬(wàn)人中就要具備一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，而目前，這個(gè)目標(biāo)相差很遠(yuǎn)，就需要更多人投入到營(yíng)養(yǎng)事業(yè)當(dāng)中。

一、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的含義：

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(Senior Nutritionist)從廣義上來(lái)講，是指從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人士，其不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng) 專業(yè)知識(shí)，更是從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的工作有一段經(jīng)歷并積累有一定的經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)內(nèi)有較豐富的資歷。

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師還因其與不同的對(duì)象結(jié)合分成為臨床營(yíng)養(yǎng)師，公眾營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等。

二、營(yíng)養(yǎng)師的現(xiàn)狀

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的普遍短缺。根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員不超過(guò)4000名。每30萬(wàn)名人才中就有一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，這與資本主義國(guó)家大不相同。中國(guó)大多數(shù)職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師都在指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)(如醫(yī)院和疾病控制中心)工作。由于沒(méi)有適用的法律法規(guī)，因此幾乎沒(méi)有列出可操作的法律法規(guī)。中國(guó)的大多數(shù)醫(yī)院沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)部門，也沒(méi)有與餐廳整合在一起。大多數(shù)普通營(yíng)養(yǎng)師還由未接受課外教育的人員提供服務(wù)，他們無(wú)法參與治療并無(wú)法幫助患者康復(fù)。只有少數(shù)大型醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師接受可靠的課外教育。

最需要營(yíng)養(yǎng)師的醫(yī)院也一樣，食堂，旅館，大學(xué)的狀況也很明顯。北京有近600家星級(jí)飯店，還有數(shù)不清的其他餐廳。眾所周知，基本上沒(méi)有一家餐廳提供職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。我國(guó)138家外國(guó)星級(jí)飯店和餐館的廚師總數(shù)為1,884。其中，食品營(yíng)養(yǎng)工作者81人，兼職初級(jí)，中級(jí)營(yíng)養(yǎng)工作者162人。許多配備營(yíng)養(yǎng)師以正確指導(dǎo)客戶的營(yíng)養(yǎng)師急缺。我國(guó)絕大多數(shù)的托兒所，大學(xué)，學(xué)生的午餐公司和社區(qū)沒(méi)有職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。在現(xiàn)階段，我國(guó)各個(gè)健身專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)和運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)部門還不完善，沒(méi)有列入國(guó)家健身運(yùn)動(dòng)建設(shè)計(jì)劃。ChinaNutrition擅長(zhǎng)調(diào)整和研究中國(guó)15個(gè)省，市和自治州的國(guó)家級(jí)專業(yè)團(tuán)隊(duì)和省級(jí)專業(yè)團(tuán)隊(duì)。在中國(guó)，擁有超過(guò)一百萬(wàn)元人民幣的職業(yè)球員的人數(shù)僅配備了6名職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。只發(fā)布營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，很少進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)主題的教育，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)研究和具體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

三、營(yíng)養(yǎng)師考試科目

營(yíng)養(yǎng)師考核一共是三個(gè)科目：《職業(yè)道德》(客觀題)，《理論知識(shí)》(客觀題)，《專業(yè)技能》(主觀題);

幫考網(wǎng)還想給給為考生科普：其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題，均采用題卡作答;專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答。(所以各位考生一定要自備考場(chǎng)專用鉛筆和簽字筆)

營(yíng)養(yǎng)師考試滿分100分，理論和技能均達(dá)到60分即可。

注意：二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

其實(shí)哪一個(gè)領(lǐng)域的成功人士不是比別人付出更多呢?魯迅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“我是把別人喝咖啡的時(shí)間用在了寫作上”一樣，付出多就會(huì)得到多，耕耘多就會(huì)收獲多。自己所擅長(zhǎng)的科目關(guān)鍵時(shí)刻復(fù)習(xí)，自己所短的科目在一天中最開心的精力最旺盛時(shí)學(xué)習(xí)，在一定程度上逼自己一把，也在到了一定程度時(shí)放自己一馬。最關(guān)鍵的，如果你在任何一個(gè)領(lǐng)域都不敢說(shuō)自己水平是頂尖的或者將能成為頂尖的，就這樣水水的度過(guò)一生，是不是少了點(diǎn)什么?

四、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定含義是什么?

職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定是指政府部門對(duì)有認(rèn)定意愿且具備評(píng)價(jià)條件、能力的用人單位(指使用各類技能勞動(dòng)者的企事業(yè)單位)和第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)(指以人才評(píng)價(jià)服務(wù)為主要工作職責(zé)的企業(yè)、事業(yè)單位或非企業(yè)單位等社會(huì)組織),依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)企業(yè)工種崗位評(píng)價(jià)規(guī)范，對(duì)未列入《國(guó)家職業(yè)資格目錄》，經(jīng)備案認(rèn)可的《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典(2015版)》第三、四、五、六大類收錄的技能類職業(yè)(工種)開展的職業(yè)技能等級(jí)評(píng)價(jià)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管服務(wù),并對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果予以認(rèn)定。

五、營(yíng)養(yǎng)師奇缺月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn)

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師正面臨著人才“饑荒”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)謝文梅副秘書長(zhǎng)介紹說(shuō)：“我國(guó)現(xiàn)在大概只有4000名營(yíng)養(yǎng)師，主要是在醫(yī)院里給病人進(jìn)行臨床營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的，應(yīng)該說(shuō)是醫(yī)務(wù)人員?！睂?shí)際上，作為醫(yī)療技術(shù)科室，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科因其不是贏利科室而經(jīng)常被忽視甚至撤銷。據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)全國(guó)403所醫(yī)院的調(diào)查，只有47%的醫(yī)院設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科或營(yíng)養(yǎng)餐廳，還存在著不同程度的人員流失。臺(tái)灣輔仁大學(xué)食營(yíng)系主任王果行認(rèn)為：“營(yíng)養(yǎng)師的主要任務(wù)是預(yù)防疾病，如果到了醫(yī)院再談營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該說(shuō)有點(diǎn)晚了?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)缺少400萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)某人力資源公司調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)師已悄然出現(xiàn)在一些高檔社區(qū)，他們多以個(gè)人創(chuàng)業(yè)為主，其服務(wù)內(nèi)容多是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制作銷售營(yíng)養(yǎng)餐、生產(chǎn)銷售安全營(yíng)養(yǎng)食品以及進(jìn)行食物減肥訓(xùn)練等。營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)一個(gè)對(duì)象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司講課，月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn)。

業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢(shì)看，收入的上漲空間是很大的。