一、學習輔導

　　把握內(nèi)容：公共性營養(yǎng)的定義、工作職責，改進公共性營養(yǎng)的社會認知對策;膳食營養(yǎng)素參考攝入量的定義和內(nèi)容;營養(yǎng)調(diào)研的定義、方式和結果的剖析點評，膳食調(diào)查法;營養(yǎng)檢測的普遍指標值;中國住戶膳食手冊與均衡膳食寶塔面板;

　　了解內(nèi)容：公共性營養(yǎng)的特性、總體目標;營養(yǎng)調(diào)研的目地和機構，膳食調(diào)查法的優(yōu)點和缺點，身體精確測量資料、身體營養(yǎng)水準的生化檢驗、臨床醫(yī)學查驗;營養(yǎng)檢測的目地、特性和作用;膳食構造方式;中國住戶餐具和中國少年兒童均衡膳食算盤珠，均衡膳食方式的普遍運用。

　　掌握內(nèi)容：營養(yǎng)營養(yǎng)配餐和菜譜制訂;中國住戶膳食營養(yǎng)與身心健康現(xiàn)況;營養(yǎng)法律。

　　二、專業(yè)知識關鍵點

　　(一)公共性營養(yǎng)簡述

　　公共性營養(yǎng)是根據(jù)營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)調(diào)研發(fā)覺群體中存有的營養(yǎng)難題以及影響因素，并將營養(yǎng)科學理論運用于改進群體中營養(yǎng)難題的綜合型課程。公共性營養(yǎng)對提升人民身體素質(zhì)和防止營養(yǎng)有關病癥具備不可替代的功效。

　　1.公共性營養(yǎng)的特性：理論性、宏觀經(jīng)濟性、社會認知和多課程性。

　　2.公共性營養(yǎng)的總體目標和工作職責

　　(1)總體目標：公共性營養(yǎng)致力于論述群體基本上的膳食及營養(yǎng)難題，并表述這種難題的水平、影響因素、結果及其怎樣制訂現(xiàn)行政策、采取一定的有效措施給予處理。

　　(2)工作職責：①膳食營養(yǎng)素參考攝入量和住戶膳食手冊的制訂;②營養(yǎng)營養(yǎng)配餐與食譜編制;③營養(yǎng)調(diào)研與點評;④營養(yǎng)文化教育;⑤食材與營養(yǎng)的現(xiàn)行政策和政策法規(guī)。目前在我國公共性營養(yǎng)關鍵進行了營養(yǎng)調(diào)研與點評、制定膳食營養(yǎng)素參考攝入量、科學研究住戶的膳食構造并按時公布膳食手冊、執(zhí)行營養(yǎng)檢測與營養(yǎng)改進行動、進行營養(yǎng)文化教育與宣傳策劃及其促進食材與營養(yǎng)有關現(xiàn)行政策和政策法規(guī)的創(chuàng)建等工作中。

　　3.改進公共性營養(yǎng)的社會認知對策：①創(chuàng)建公共性營養(yǎng)監(jiān)督機構;②制訂營養(yǎng)及有關現(xiàn)行政策;③推動營養(yǎng)法律和促進營養(yǎng)改進;④創(chuàng)建營養(yǎng)文化教育與資詢的專家團隊。

　　(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　　1.定義：膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dietaryreferenceintakes，DRIs)是在強烈推薦的每天膳食營養(yǎng)攝入量(RDA)基本上發(fā)展趨勢起來的一組均值每天膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。RDA是以防止營養(yǎng)欠缺病為總體目標而明確提出的身體所必須一日膳食中動能和營養(yǎng)素的類型和總數(shù)。殊不知，伴隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和膳食方式更改，營養(yǎng)有關慢性疾病發(fā)病率呈逐漸增長的趨勢，變成威協(xié)人們身心健康的關鍵難題之一，營養(yǎng)素和膳食成份危害著一些慢性疾病的產(chǎn)生發(fā)展趨勢，這對營養(yǎng)素的攝取規(guī)范明確提出了新的規(guī)定，與傳統(tǒng)式的RDA對比，DRIs不但充分考慮避免 營養(yǎng)不夠的必須，另外充分考慮減少慢性疾病風險性的必須，2001年十月中國營養(yǎng)學好施行了合乎中國的國情的DRIs。